Aubergine
| Aubergine | |
|---|---|
 | |
| Videnskabelig klassifikation | |
| Rige | Plantae (Planter) |
| Division | Magnoliophyta (Dækfrøede planter) |
| Klasse | Magnoliopsida (Tokimbladede) |
| Orden | Solanales (Natskyggeordenen) |
| Familie | Solanaceae (Natskyggefamilien) |
| Slægt | Solanum (Natskygge) |
| Art | S. melongena |
| Hjælp til læsning af taksobokse | |
Aubergine (Solanum melongena) er en op til 1,5 meter høj plante med lavendelblå blomster. Aubergine dyrkes for sine frugter, der findes i mange varianter. De typiske er aflange eller ægformede og violette i farven. Aubergine tilhører samme familie som kartoffel og tomat, men den stammer oprindelig fra Sydøstasien.
Sorter
[redigér | rediger kildetekst]Auberginer findes i mange forskellige sorter, der giver vidt forskellige frugter. Den mest kendte i Danmark er den violette variant – hvis farve også kendes som auberginefarvet.
Andre varianter er små og runde, stribede eller ægformede. Det engelske navn er eggplant – og den kaldes også ægplante på dansk.
Anvendelse
[redigér | rediger kildetekst]Auberginer kan grilles, dampes, gratineres, paneres og indbages. Aubergine indgår i traditionelle middelhavsretter som Ratatouille, İmam bayıldı og Moussaka.
Frugtkødet er hvidt og svampet i konsistensen, og de store violetfarvede frugter skrælles ofte før brug, da skrællen har en bitter smag. De småfrugtede sorter kan spises med skræl.
Se også
[redigér | rediger kildetekst]
 | Søsterprojekter med yderligere information: |
