Årets Gericke 2010

Årets Gericke 2010 var den 10. uddeling af Årets Gericke-priserne og fandt sted den 19. september 2010 på Hotel- og Restaurantskolen i København.

Dommerpanelet som beståd af danske madanmeldere omfattede blandt andre Adam Price (Politiken), Søren Frank (Berlingske Tidende), Ole Troelsø (Børsen), Helle Brønnum Carlsen (Politiken) og Niels Lillelund (Jyllands-Posten).

Vindere

Årets vindere og nominerede var:

Årets Gericke — forretter

• René Redzepi, Noma: Tørret kammusling og karse. Biodynamisk gryn og bog
  • Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: Lun torsk og krabbe med kartoffelsalat
  • Lasse Askov & David Johansen, Kokkeriet: Rimmet makrel. Blød, sprød og sur kål
  • Paul Cunningham, The Paul: Havtaskelever som foie gras
  • Thorsten Schmidt, Malling & Schmidt: Grøntsager fra Franks have. Granskud, krydderier og smørstegte brødkrummer

Årets Gericke — hovedretter

• René Redzepi, Noma: Oksekæbe og julesalat, syltet pære og jernurt
  • Ronny Emborg & Michael Munk, AOC: Hanekylling som roastbeef med peberrod
  • Thomas Rode, Kong Hans Kælder: Sommer torsk i tynde skive – Kveller, pomelo, små kammuslinger & havsnegle
  • Søren Pedersen, Norsminde Kro: Pocheret havtaske med grønkåls-creme samt røget ålebouillon
  • Tommy Friis, Molskroen: Kalvesteg med brissel riddere og karameliseret marv, sure æbler og crispy løg

Årets Gericke — Desserter

• Bo Bech, Restaurant Paustian: Cremet vanille med sorte oliven og engelsk lakrids
  • Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: Frossen hvid chokolade & dild, yoghurt – brunet smør is – selleri
  • Jacob de Neergaard, Søllerød Kro: Kærnemælk, hvid chokolade og lime
  • Kenneth Toft-Hansen, Svinkløv Badehotel: Grøn dessert (karamelcreme);
  • Wassim Hallal, Frederikshøj: Æblededessert

Årets bistro

• Vendia, Hjørring
  • Et, Århus.
  • Fiskebaren, København

Årets betjening

• Christian Aarø, AOC
  • Noma
  • Carina Louise Kruse, tidligere B&W Gastropub.

Årets udskænkning

• Enomania, København
  • Era Ora, Københabvn
  • Nimb Vinotek