The Forme of Cury
The Forme of Cury (En metode til at lave mad, cury er afledt af det middelfranske ord cuire, der betyder "at lave made")[1] er en omfattende samling af middelalderlige opskrifter fra England, der stammer fra 1300-tallet. Den var oprindeligt skrevet på middelengelsk på en skriftrulle,[2] og dens forfattere bliver lsitet som "chefkokken hos Richard 2.". Den er en af de ældste kogebøger fra England, og det er den første, som nævner olivenolie, græskar og krydderier som muskatnød og nellike.
Se også
[redigér | rediger kildetekst]- Apicius – en samling romerske madopskrifter
- Le Viandier - fransk kogebog fra middelalderen
- Libellus De Arte Coquinaria - en middelalderlig kogebog med opskrifter fra Nordeuropa
- Utilis Coquinario – en anden middelengelsk kogebog
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ "Thys fourme of cury ys compyled of þe mayster cokes of kyng Richard þe secund ... by assent of Maysters of physik and of phylosophye".--"Things sweet to taste: selections from the Forme of Cury". 1996 ISBN 0-86373-134-1
- ^ Wright, Clarissa Dickson (2011). A History of English Food. Random House. s. 46, 50-52. ISBN 978-1-905-21185-2.