Slagteren ved Kultorvet
| Slagteren ved Kultorvet | |
|---|---|
.jpg) Facaden af slagterbutikken. | |
| Virksomhedsinformation | |
| Branche | Fødevarer |
| Grundlagt | 1. oktober 1888 |
| Lukket | 8. januar 2024 |
| Hovedsæde | Frederiksborggade 4, København, Danmark |
| Nøglepersoner | Oliver Kostovski (indehaver) |
| Produkter | Kød |
| Eksterne henvisninger | |
| www.slagterenvedkultorvet.dk | |
| CVR-nummer | 13487588  |
| OpenCorporates | dk/13487588 |
Slagteren ved Kultorvet (tidligere Lammeslagteren) var en slagter, der ligger på Frederiksborggade tæt ved Kultorvet i København. Forretningen blev grundlagt i 1888 og var dermed blandt landets ældste slagtere. Den lukkede 8. januar 2024.
De ansatte i butikken bærer bowlerhatte, som slagtere traditionelt har gjort det.
Siden 1997 har alt slagterforretningens kød været økologisk.[1][2][3] Op til jul bliver der produceret blodpølse til en lille mængde faste kunder.[4]
Historie
[redigér | rediger kildetekst]Slagterforretningen blev etableret, da slagtermester Niels Hansen åbnede d. 1. oktober 1888.[1] Han havde fire andre butikker rundt om i København.[5] Butikken blev overdraget til Christensen og Engberg i 1929. Engberg blev eneejer i 1933, da Christensen forlod den pga. alkoholisme.[6]
I 1950'erne blev butikken omdøbt til Lammeslagteren, da Engberg begyndte at importere lammekød fra New Zealand. Han drev forretningen frem til 1970, da han i en alder af 82 år solgte den videre til "Kesse" Meisler Jørgensen fra Kødbyen. Jørgensen drev herefter slagterbutikken i de følgende 14 år. I starten af 1980'erne solgte han den til sin søn Niels, men det var fortsat den gamle Jørgensen, der stod i butikken. Han døde i 1984.[6]
I 1989 blev butikken videresolgt til den Jens "Slagter" Petersen[5] og hans nu forhenværende kompagnon Jan Nielsen, der tidligere havde arbejdet i Birkerød. Jens Slagter havde desuden tidligere arbejdet i London og Australien.[1][5] Nielsen overlod sit ejerskab til Ken Siems i 1995. Han solgte sit ejerskab igen i 2001, hvorefter forretningen fusionerede med Jens Slagters tidligere slagterforretning i Birkerød. Som følge af økonomiske problemer blev de dog splittet op i to selvstændige butikker igen i sommeren 2003.[6]
I 2004 blev Jens Slagter kåret til "Årets Laugsmester" af Københavns Slagterlaug.[3]
I 2014 blev Slagteren ved Kultorvet dømt til at betale 190.000 kr. i bøde, efter at butikken havde haft en udenlandsstuderende ansat over de 15 timer om ugen, som loven tillader. Dommen blev kritiseret af Dansk Erhverv,[7] og Jens Slagter ankede dommen,[8] men tabte året efter sagen ved Vestre Landsret og måtte betale bøden, der blev nedsat til 125.000 kr.[9] I protest mod at der var gået "ged" i systemet, delte han gratis grillet gedekød ud ved forretningen.[10] Kødet kom fra det økologiske landbrug Knuthenlund på Lolland.[11]
Jens Slagter døde den 28. december 2017.[5] 2019 overtog Oliver Kostovski, der havde arbejdet i forretningen siden 1.januar 2004. I efteråret 2023 meddelte Kostovski, at forretningen ville lukke d. 8. januar samme år, da det ikke længere var rentabelt at drive forretningen. Årsagen var en række af, der startede med coronaviruspandemien, herefter store stigninger i energipriser og et år med historisk høj inflation.[12]
Forretningen er siden flyttet til Classensgade 50B på Østerbro i København, under navnet Slagteren ved Kultorvet-Østerbro og med Oliver Kostovski som indehaver.[kilde mangler]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ a b c Slagteren ved Kultorvet Arkiveret 30. august 2016 hos Wayback Machine. meyou.dk. Hentet 17/1-2016
- ^ Slagteren ved Kultorvet Arkiveret 19. september 2015 hos Wayback Machine. GoGreenCopenhagen.dk. Hentet 17/1-2016
- ^ a b Slagteren ved Kultorvet. Berlingske. Hentet 17/1-2016
- ^ Et stykke med fortid: Blodig juleklassiker er på retræte. Politiken. Hentet 17/1-2016
- ^ a b c d Slagteren 'Jens Slagter' er død. BT. Hentet 29/12-2017
- ^ a b c Tidslinjen. Hentet 17/1-2016
- ^ Slagteren ved Kultorvet ramt urimeligt hårdt Arkiveret 13. september 2014 hos Wayback Machine. Dansk Erhverv. Hentet 17/1-2017
- ^ Kendt slagter kæmpede forgæves mod stor bøde. Politiken. Hentet 17/1-2016
- ^ Slagteren ved Kultorvet kendt skyldig i ikke at kende loven godt nok. Politiken. Hentet 17/1-2016
- ^ Slagter Jens deler gratis ged ud: En smagsprøve på retssystemet. Ekstra Bladet. Hentet 17/1-201
- ^ Der er gået ged i Kultorvet!. Slagteren ved Kultorvet på Facebook. Hentet 17/1-2016
- ^ Kendt københavner-slagter lukker efter 135 år. TV 2. Hentet 3/1-2024
Eksterne henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- www.slagterenvedkultorvet.dk
- Smiley på Fødevarestyrelsens hjemmeside
