Kikunae Ikeda
| Kikunae Ikeda | |
|---|---|
| |
| Personlig information | |
| Født | 8. oktober 1864  Kyoto, Japan |
| Død | 3. maj 1936 (71 år) Tokyo, Japan |
| Gravsted | Zōshigaya Kirkegård |
| Nationalitet |  Japansk |
| Uddannelse og virke | |
| Uddannelsessted | Kaisei Academy[1], Tokyo Universitet |
| Medlem af | Det japanske akademi |
| Beskæftigelse | Professor, opfinder, kemiker |
| Arbejdsgiver | Tokyo Universitet, Tokyo Universitet |
| Arbejdssted | Berlin |
| Nomineringer og priser | |
| Udmærkelser | Den hellige skatsorden, 3. klasse |
Information med symbolet  hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds. | |
Kikunae Ikeda (japansk: 池田 菊苗 Ikeda Kikunae,født 8. oktober 1864, død 3. maj 1936) var en japansk kemiker og Tokyo Imperial University-professor i kemi. I 1908 opdagede han den kemiske rod bag en smag han kaldte umami. Det er en af de fem grundsmage, sammen med sød, bitter, surt og saltet.
Smagen blev opdaget da, han fandt frem til en fælles komponent (Glutaminsyre), som som stod bag smagen i kød, tang og tomater, og som dermed producerede følelsen af umami.
Han tog også patent på aminosyren mononatriumglutamat.
Se også
[redigér | rediger kildetekst]Eksterne henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- History of Property Rights - Ikeda, Kikunae Arkiveret 28. oktober 2007 hos Wayback Machine (engelsk)
 | Spire Denne artikel relateret til Japan er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |  |