Esben Holmboe Bang
| Esben Holmboe Bang | |
|---|---|
_(cropped).jpg)
Esben Holmboe Bang ved en foranstaltning i Geranium i 2016 | |
| Personlig information | |
| Født | Esben Holmboe Bang 19. juli 1982 (42 år) Frederiksberg, Danmark |
| Bopæl | Oslo |
| Ægtefælle | Kaja |
| Børn | To sønner |
| Uddannelse og virke | |
| Beskæftigelse | Kok og restauratør |
Information med symbolet  hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds. | |
Esben Holmboe Bang (født 19. juli 1982 på Frederiksberg) er en dansk kok og restauratør. Han er medejer og køkkenchef på den trestjernede restaurant Maaemo i den norske hovedstad Oslo.
Historie
[redigér | rediger kildetekst]Bang voksede op på Frederiksberg, hvor begge hans forældre var uddannede journalister. Efter deres skilsmisse flyttede han i hippiekollektiv i Værløse. Efter endt folkeskole begyndte han på gymnasium, men sprang fra, og begyndte i stedet på uddannelsen til kok.
Læretiden startede på Schackenborg Slotskro i Møgeltønder. Esben Holmboe Bang begyndte at interessere sig for gourmet, og skiftede elevplads til gourmetrestauranten Det 11. Bud i København. Efter endt uddannelse arbejde han i to år hos den franske kok Daniel Letz på Sankt Jakobs Plads på Østerbro.[1]
I 2001 flyttede han til Oslo, da han havde mødt den norske kæreste Kaja. Her fik han job på restauranten Bagatelle, inden han to år senere blev souschef på Le Canard der på dette tidspunkt havde én stjerne i Michelinguiden. I 2005-06 var Holmboe Bang kortvarigt tilbage i København, da han blev ansat som dessertkok hos Jan Hurtigkarl & Co. I 2007 vendte han tilbage til Oslo, da han blev souschef på den étstjernede Restaurant Oro, inden han fra 2008 til 2010 havde en lignede stilling på Feinschmecker, der også havde én stjerne i den berømte guide.
Maaemo
[redigér | rediger kildetekst]Da Esben Holmboe sammen med den finske sommelier Pontus Dahlström ønskede at lave gourmetmad af 100 procent økologiske lokale råvarer, åbnede de sammen med John Frede i december 2010 restauranten Maaemo i Oslos fattige Grønlands-kvarter i den østlige del af byen.[2]
Allerede i marts 2012 fik Maaemo som første restaurant i Norden tildelt to stjerner ved Michelinguidens første bedømmelse af restauranten,[3] og i februar 2016 fik restauranten og Esben Holmboes køkken den tredje stjerne af Michelin. Maaemo blev sammen med danske Restaurant Geranium de første tre-stjernede restauranter i Norden.[4]
Anerkendelse
[redigér | rediger kildetekst]- 2012 – to michelinstjerner på Maaemo.
- 2012 – Maaemo nr. 1 i guiden 66 Best Restaurants Nordic Countries.
- 2014 – Maaemo nr. 79 på listen The World's 50 Best Restaurants
- 2014 – udnævnt til en af det kommende årtis mest indflydelsesrige kokke på listen over 15 most influentialchefs of the next decade på elitetraveler.com
- 2014 – udnævnt til en af verdens mest indflydelsesrige kokke på Time Magazines liste over "100 most influential chefs".
- 2016 – tre michelinstjerner på Maaemo.
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ "Profilen: Esben Holmboe Bang". smagogbehag. januar 2013. Arkiveret fra originalen 5. marts 2016. Hentet 29. februar 2016.
- ^ Tram, Eva Helbæk (16. januar 2015). "Mød Esben Holmboe Bang - dansk michelinkok i Norge". Euroman. Arkiveret fra originalen 29. februar 2016. Hentet 29. februar 2016.
- ^ Helgeby, Maria Tveiten (17. juli 2014). "På kjøkkenbenken med Esben Holmboe Bang: Flyttet til Norge for kjærligheten" (norsk). godt.no. Arkiveret fra originalen 29. februar 2016. Hentet 29. februar 2016.
- ^ Rasmussen, Christian Sejer (25. januar 2015). "Ukendt dansker vinder tre Michelin-stjerner - hvem er han?". TV 2. Arkiveret fra originalen 26. februar 2016. Hentet 29. februar 2016.