Dorayaki
Dorayaki (どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) er en slags wagashi, japanske søde sager, der består af to små pandekageagtige stykker lavet af castella og med et fyld af rød bønnepasta indimellem.[1][2] Dorayaki minder om imagawayaki, men sidstnævnte koges sådan, at dejen fuldstændig omslutter fyldet af bønnepasta og serveres ofte varmt.
Oprindelig bestod dorayaki kun af et lag. Den nuværende form blev opfundet i 1914 af Usagiya i Ueno i Tokyo.[3]
På japansk betyder dora gongong, og ligheden med en sådan er formentlig baggrunden for navnet på retten.[2][3] En legende fortæller dog, at den første dorayaki blev lavet, da en samurai ved navn Benkei glemte sin gongong (dora), da han forlod en bondes hjem, hvor han havde skjult sig, hvorefter bonden benyttede gongongen til at stege pandekager, heraf navnet dorayaki.[3]
I Kansai-området, så som Osaka-præfekturet og Nara-præfekturet, kaldes retten ofte for mikasa（三笠）. Navnet betyder oprindelig tredobbelt stråhat men er også et alternativt navn for Mount Wakakusa, et mindre bjerg med jævne skråninger i Nara. Lokale folk ser ofte bjergets form for sig, når de spiser en misaka. I Nara er en større misaka på ca. 30 cm i diameter berømt.[4]
Kulturelle referencer
[redigér | rediger kildetekst]- Fremstillingen af dorayaki i et gadekøkken har en markant placering i Naomi Kawases film fra 2015, Månen over kirsebærtræerne.[5]
Noter
[redigér | rediger kildetekst]- ^ "Dori-yaki: Bon Appetit!". NIPPONIA No. 40. Web Japan. Arkiveret fra originalen 23. februar 2017. Hentet 4. maj 2015.
- ^ a b Yoshizuka, Setsuko. "Dorayaki". About.com Japanese Food. About.com. Arkiveret fra originalen 12. juli 2014. Hentet 24. februar 2012.
- ^ a b c "Food to Try at HYPER JAPAN: Dorayaki". Gaijin Gourmet. Eat-Japan. Arkiveret fra originalen 13. maj 2014. Hentet 24. februar 2012.
- ^ Blankestijn, Ad. "Monaka & Dorayaki". Japanese Food Dictionary. Arkiveret fra originalen 22. august 2017. Hentet 24. februar 2012.
- ^ Iversen, Rasmus Stenbæk (2016-04-27). "Månen over kirsebærtræerne". Filmmagasinet Ekko. Arkiveret fra originalen 5. maj 2016. Hentet 2016-05-11.
Eksterne henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- Opskrift på dorayaki hos About.com Arkiveret 12. juli 2014 hos Wayback Machine
- Opskrift på dorayaki hos WikiHow Arkiveret 18. juni 2014 hos Wayback Machine
