Diskussion:Sauce mère
Flytteforslag: Sauce mère
[redigér]
Se evt. på Wikipedia:Flytteforslag
Det ønskes hermed overvejet om sauce mère bør flyttes til; grundsovs, basissovs, modersovs.
- Jeg har ingen idé hvilket navn som anvendes mest i DK - muligvis grundsovs. Google viser ikke mere en omtrent tal - og ordnet.dk har ikke begrebet.
- --Glenn (diskussion) 31. dec. 2024, 10:56 (CET)
- »Sauce mère« bør bibeholdes som artikel, og de 3 synonymer, grundsovs, basissovs og modersovs er allerede redirected til at føre hen til denne artikel. Havde titlen været et engelsk udtryk, ville de fleste undlade at stille spørgsmålstegn ved, hvad hovedlemma skulle være. Eftersom det franske køkken er udgangspunktet for saucer, er det naturligt med sauce mère som samlende lemma.[1] Der er ikke behov for ændringer i det. Men der kan broderes videre på tydeliggørelsen af ordenes ækvivalens,[2] hvis der skulle være noget at sige herom. Mvh Hans Christophersen (diskussion) 31. dec. 2024, 11:28 (CET)
Referencer
Flyt ikke Artiklen har slet ingen danske kilder, så der er ikke i øjeblikket belæg for noget dansksproget navn. Hvis der skal flyttes, vil det kræve argumentation for hvad der bruges på dansk, og det er der ikke i forslaget. --Kartebolle (Dipsacus fullonum) (diskussion) 31. dec. 2024, 11:53 (CET)- Flyt ikke Bibehold sauce mère, og lad synonymerne pege videre til denne artikel. Hans Christophersen (diskussion) 31. dec. 2024, 17:08 (CET)
Kommentar fandt følgende:
- "genbrug": https://lex.dk/sauce Citat: "...Auguste Escoffier anses af mange for grundlæggeren af det klassiske franske køkken, og han udnævnte i sin "Le guide culinaire" i 1912 fire grundsaucer:...inkluderede derfor mayonnaise som en femte grundsauce. Ved forskellige tilsætninger til grundsaucerne..."
- smagforlivet.dk: Forløb: En tur ind i saucernes verden. Forfattere: Liselotte Hedegaard, Ole G Mouritsen, Simon Sørensen: Introduktion til saucer Citat: "...Med Antonin Carême (1784-1833) og Auguste Escoffier (1846-1935) blev det professionelle køkkens saucers sat i system med grundsaucernes inddeling...Escoffiers saucesystem beskrives 10 store grundsaucer...Saucesystemet fra Escoffier er i ”Kokkebogen” ændret til 6 Grundsaucer...Nogle saucer kaldes for grundsaucer. Det vil sige, at de i sig selv er en sauce samt, at de bruges som fundament i andre saucer. ..." (https://smagforlivet.dk/kontakt-smag-livet Citat: "...Forsknings- og formidlingscentret Smag for Livet var 2014 - 2021 støttet af Nordea-fonden. Centret er ikke længere aktivt forskende og formidlende, men tilbyder fortsat en vidensbank på dette website samt gratis, didaktiserede forløb til undervisning i grundskolens fag, i fagene på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser samt på gymnasieniveau. Undervisningsuniverset findes på fagmedsmag.dk og i Undervisning-sektionen på dette website....")
- Lærerprofession.dk - et site om lærerpraksis og professionsudvikling: Læsning, selvregulering og metakognition på erhvervsskolerne, 03.05.2021 Citat: "...Ja præcis! Og altså en grundsovs. Altså en opbagt sovs, som jeg ville kalde det. Det hedder jo en…roux(udtalt tøvende)”..."
- ft.dk: Børne- og Undervisningsudvalget 2012-13. BUU Alm.del Bilag 144. Offentligt. Sammenhæng mellem skole og praktik Citat: "...Hver anden mandag i to timer træner de fx grundsovs, grundsupper osv..."
- gastrofun.dk: Alt om sovs og saucer Citat: "Redaktion...30. december 2024...I det franske køkken findes der 5 grundsaucer; hollandaise, béchamel, espagnole, tomat og veloute..."
- --Glenn (diskussion) 1. jan. 2025, 11:39 (CET)
- Flyt ikke, men slet omdirigeringen grundsovs for at gøre plads til en forhåbentligt kommende artikel om emnet.
- Slet omdirigeringen modersovs, ordet findes ikke (udenfor dawiki). Sauce sovs, mère mor. Fint nok, men sammensatte ord oversættes ikke ved at oversætte enkeltdelene til de tilsvarende danske ord.
- Det sammensatte ord skal oversættes i en helhed, til det tilsvarende danske ord. Som i dette tilfælde ikke er 'grundsovs', da sauce mère er en specifik grundsovs fra det franske køkken.
- Se også min gennemskrivning af sovs. --Madglad (diskussion) 1. jan. 2025, 18:05 (CET)
Flyt - Som citeret i referencerne i kommentaren fra 1. januar 2025 er de danske termer grundsauce eller grundsovs anvendte termer for Sauce mère i DK. Derfor bør Sauce mère flyttes til grundsauce eller grundsovs. --Glenn (diskussion) 15. feb. 2025, 12:05 (CET)
