Demiglace

Demiglace, også skrevet demi-glace eller demi glace er en brun grundsovs af indkogt, kraftig skysovs, en fond af kalv og med tilsat kødekstrakt.^[1]^[2]^[3]^[4]

Navnet er fransk af demi- halv- + glace is; men den uindkogte sovs kaldes »spansk sovs« (sauce espagnole).^[5]

Referencer

^ demiglace | lex.dk – Den Store Danske
^ Sidste indslag fra 25:45 i 'Sovsen Jensen' https://www.dr.dk/drtv/episode/spise-med-price_-sovsen-jensen_163713
^ Demi glace - opskrift på sauce som på restaurant - Madens Verden
^ Demi-glace | let og godt på Kogebog.dk 💘
^ sauce espagnole | lex.dk – Den Store Danske

[1] | lex.dk – Den Store Danske

[2] Sidste indslag fra 25:45 i 'Sovsen Jensen' https://www.dr.dk/drtv/episode/spise-med-price_-sovsen-jensen_163713

[3] Demi glace - opskrift på sauce som på restaurant - Madens Verden

[4] Demi-glace | let og godt på Kogebog.dk 💘

[5] sauce espagnole | lex.dk – Den Store Danske

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]