Smørbolle
(Omdirigeret fra Opbagt sauce)
Smørbolle er lige dele smør og mel, som kan jævne sovser og retter. Den er velegnet til retter, der ikke tåler kraftig omrøring. I modsætning til det franske roux skal den ikke opvarmes før brug. En roux kan også laves af smør og andet fedtstof. Da smørbollen ikke farver, ligner resultatet den hvide grundsovs, bechamelsauce.
Mel og smør (eller margarine) i forholdet 1:1 røres godt sammen og lægges som en bolle (smørbolle) i den kogende fond. Efter nogle minutter er den kogt ud, hvorefter sovsen røres forsigtigt igennem og koges 5 til 10 minutter.
Se også
[redigér | rediger kildetekst] |
Se opskrift på Opbagning i WikiKogebogen |
- Melbolle - fast bolle i visse supper
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
 | Denne artikel om mad eller drikke kan blive bedre, hvis der indsættes et (bedre) billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller lægge et op på Wikimedia Commons med en af de tilladte licenser og indsætte det i artiklen. |