Natron

Natriumhydrogencarbonat eller natron, også kaldet natriumbicarbonat eller tvekulsurt natron, er et salt af kulsyre og har formlen NaHCO₃. Som tilsætningsstof har det E-nummer E 500.

Egenskaber

Ved simpel opvarmning fraspaltes vand og kuldioxid, og der dannes soda (Na₂CO₃):

2 NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

Hvis der er syre til rådighed, dannes der ikke soda, men kun vand og kuldioxid

H⁺ + NaHCO₃ → Na⁺ + H₂O + CO₂

Natron må ikke forveksles med natriumcarbonat, også kaldet soda (Na₂CO₃).

Det engelske ord for natron er baking soda, men det fejloversættes ofte til bagepulver (baking powder).

Anvendelse

Natron bruges som hævemiddel ved bagning. Under opvarmning af natron frigives der kuldioxid (CO₂) og soda (Na₂CO₃). Kuldioxiden får dejen til at hæve ved at lave gasbobler i dejen.

Der frigives også CO₂ ved opløsning af natron i syrer. Dannelsen af kuldioxidgas i den sure væske giver anledning til en brusen. Dette bruges i brusetabletter, som for eksempel kan indeholde citronsyre og natron.

Bagepulver er en blanding af natron og en syre (H⁺). Ren natron bør helst kun bruges i dej, som indeholder syre, da der ellers dannes soda, som giver bagværket en let sæbeagtig smag. Den specielle smag udnyttes i nogle traditionelle brød og kager, f.eks. soda bread og brownies, der dog også tit indeholder sure ingredienser, f.eks. kærnemælk eller citron.

Natron kan også bruges til lettere rengøring og som lugtfjernende middel i f.eks. køleskabe.

Alternative ældre betydninger

Natron er et kemisk navn i brug fra gammel tid, hvor kemisk viden var i sin barndom og terminologien mere løs. Det kan bruges om flere stoffer.

Natron var oprindeligt den korrekte betegnelse for natriumoxid Na₂O.
En vandig opløsning af natriumhydroxyd NaOH blev tidligere kaldt natronlud, eller blot forkortet til natron. Det dannes ved at opløse natriumoxid Na₂O (natron) i vand. Dog skal nævnes, at natriumhydroxyd, som blev forkortet til natron, intet har at gøre med natron, som man kender det i dag. Natriumhydroxyd betegnes i dag som kaustisk soda eller afløbsrens, som er stærkt ætsende.
Den gamle betegnelse for natriumcarbonat Na₂CO₃ er kulsurt natron eller soda, hvilket i folkemunde kan forveksles med tvekulsurt natron (forkortet natron).

Kilder

Niels Bjerrum og A. Tovborg Jensen (1956) Lærebog i uorganisk kemi D.S.R. folag og boghandel. Kgl Veterinær og Landbohøjskole. Der er anvendt 6. udgave (1956), som er et fotografisk optryk af 5. udgave fra 1946 (med mindre rettelser). Natron er beskrevet på siderne 232-237.

Se også

Wikimedia Commons har flere filer relateret til Natron
Hjortetakssalt
Potaske
Bagepulver

Spire

Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.