Dimethyldicarbonat
(Omdirigeret fra Dimetyldikarbonat)
Dimethyldicarbonat (DMDC) er en organisk forbindelse, med den kemiske formel C4H6O5. Det er en farveløs væske med en stærk lugt ved rumtemperatur. Det anvendes primært som konserveringsmiddel i drikkevarer, forarbejdningsstøtte og sterilisator, og fungerer ved at være inhibitor for enzymerne acetatkinase og glutaminsyredecarboxylase.[1] Det er også blevet foreslået at DMDC hæmmer enzymerne alkoholdehydrogenase og glyceraldehyd-3-fosfat dehydrogenase ved at forårsage methoxycarbonylation af deres histidin-komponenter.[2]
Noter
[redigér | rediger kildetekst]- ^ [1] (Webside ikke længere tilgængelig)
- ^ DMDC's role in bottle stability - dimethyl dicarbonate Arkiveret 24. september 2015 hos Wayback Machine, Wines & Vines, Oct 1990
Eksterne henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- E242 Arkiveret 16. august 2016 hos Wayback Machine på Food4Me
 | Spire Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |